Podstawowe informacje o urządzeniach chłodzących i skraplających
Większość firm zajmujących się produkcją artykułów spożywczych oraz ich przetwarzaniem posiada najnowocześniejsze sprzęty służące do zamrażania i chłodzenia, zaś wszystkie z nich posiadają wspólny element, czyli wymiennik ciepła. Bez niego żadne z powyżej wymienionych urządzeń nie mogłoby działać do końca sprawnie.
Zadanie, jakie pełni wymiennik ciepła jest właściwie zawarte już w jego nazwie. Ma on na celu odbieranie energii cieplnej jednemu nośnikowi, nadając ją drugiemu. W przypadku maszyn chłodniczych, wymienniki odbierają ciepło nośnikowi, np. powietrzu lub płynowi, wydalając je na zewnątrz obiegu.
W ten sposób powstaje odpowiednio niska temperatura w takich urządzeniach jak niektóre chillery, systemy odzysku ciepła z maszyn chłodniczych, agregaty chłodnicze, jak też specjalistyczne schładzacze cieczy lub po prostu klimatyzatory, które pozwalają latem utrzymać niską temperaturę w halach produkcyjnych.
Same chłodnie są nowocześniejszymi lodowniami, które działały dzięki nagromadzeniu śniegu, jak również bloków lodowych na statkach. Dziś natomiast jest to pomieszczenie, w którym panuje niska temperatura, utrzymywana przez znajdujący się na zewnątrz agregat chłodniczy i skraplacz.
Współcześnie wykorzystywane chłodnie czy skraplacze zostają wyposażone w panele sterowania, dzięki którym łatwiej można ustawić w dowolnym momencie pracy urządzenia temperaturę i inne parametry. Ich zastosowanie jest bardzo szerokie, ponieważ istnieje wiele różnych wariantów poszczególnych maszyn.
Przykładowo, mroźnie niskotemperaturowe, utrzymujące temperaturę na poziomie niższym niż -40 stopni Celsjusza występują w wersji stacjonarnej oraz mobilnej. Dzięki temu może ona służyć do transportu, jako naczepa samochodowa.